Banane infuocate

Questa ricetta l'ho imparata molti anni fa, è perfetta per quando avete qualche ospite improvviso o se vi piace far scena ;)
Gl' ingredienti sono tutti di facile reperibilità e se si utilizza cioccolato fondente (controllate sempre i componenti sulla confezione) è anche un ottimo dessert Vegan.


Ingredienti (4 porzioni):

• 4 banane
• 50g cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di cannella
• rum quanto basta

Preparazione:

Si tratta di una ricetta molto veloce, quindi è opportuno preparare bene tutti gl' ingredienti prima.

Tagliamo le banane a rondelle fini e sminuzziamo la cioccolata cercando di ottenere dei pezzi molto piccoli.

Ora che tutto è pronto mettiamo una padella antiaderente sul fuoco (se volte essere sicuri del risultato ungetela con un goccio d'olio o del burro Vegan). Facciamo cuocere così, a fiamma moderata, le banane fino a farle ammorbidire, continuate sempre a mescolare per evitare che si attacchino, ma senza troppa energia altrimenti si sfaldano e come risultato avrete un purè informe.

Aggiungete il cioccolato e la cannella e dopo pochi secondi il rum.

Ora la mia parte preferita... tenendo un coperchio ampio a portata di mano e facendo ben attenzione che qualcuno vi guardi!!!  questo è FONDAMENTALE.. altrimenti che gusto c'è eheheh... date fuoco al rum e lasciatelo così evaporare in una bella fiammata multicolore. All'occorrenza spegnete con il coperchio e servite.

Un piccolo trucco... ma fate qualche test prima.. è servire le banane in piccole ciotole prima di aggiungere il rum e dar fuoco solo quando si portano a tavola... di sicuro faranno un bell'effetto solo occhio a non incendiare tavola o ospiti!!! 

Latte di Mandorle

Per preparare il tiramisù alle mandorle o semplicemente se vogliamo berci un bel bicchiere di latte di mandorle non dovremmo far altro che uscire di casa, recarci al più vicino supermercato, cercare fra gli scaffali e comprare la confezione di latte di mandorle che ci convince di più... questo se si abita in Italia...

Ora vediamo cosa fare se incorriamo in uno dei 3 seguenti casi

1- non viviamo in Italia

2- Non troviamo il latte di mandorle al supermercato

3- Vogliamo provare a farci il latte di mandorle in casa

Ingredienti :

• Mandorle sgusciate 200g
• Caraffa da almeno 1 litro e mezzo
• un pizzico di sale

Utensili:

• Minipimer o Mixer
• Colino o un pezzo di stoffa per filtrare bene
• Imbuto
• Una bottiglia vuota

Preparazione:

Ho trovato questa ricetta in rete, ho dato una risistemata alle dosi e ai tempi di preparazione. Il procedimento richiede 10 min ripartiti in 2 giorni, ovviamente non parliamo del metodo classico ma vi assicuro che il risultato è più che apprezzabile e concorre senza problemi con qualsiasi latte di mandorle che potrete trovare al supermercato.

Se le nostre mandorle hanno ancora la pelle (quelle che trovo al supermercato sotto casa per esempio sono così)  mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e facciamole bollire per un minuto o poco più. Meno bollono migliore sarà il sapore alla fine. Poi sediamoci davanti alla TV e mentre ci guardiamo qualcosa, con una leggera pressione di indice e pollice sbucciamo le nostre mandorle.

Fase 1: mettiamo nella caraffa tutte le mandorle spellate, il pizzico di sale e copriamole d'acqua. Mettiamo la caraffa in frigo e lasciamo passare un 12 ore. Io tendo a fare questa parte la mattina presto o la sera dopo cena

Fase 2: Prendiamo la caraffa dal frigo, il minipimer (o mettete il tutto nel mixer) e iniziamo a frullare per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto estremamente cremoso e denso. Quindi aggiungete tant'acqua fino ad arrivare a un litro e mezzo, date una rimescolata e via nel frigo per altre 12-24 ore

Fase 3: Prendete la caraffa dal frigo e date una leggera rimescolata. Attraverso il colino (la la stoffa) iniziate a filtrare il composto (io lo filtro almeno 2 volte) e finite l'operazione versando il liquido filtrato nella bottiglia. Strizzate bene la pasta di mandorle così ottenuta, volendo può essere conservata un paio di giorni in frigo ed essere utilizzata nella preparazione di dolci, biscotti, ecc. ecc.

Bene, a questo punto il vostro latte di mandorle è pronto, resisterà qualche giorno in frigo... se non ve lo finite prima!

Tiramisù alle mandorle

Qualcuno mi ha detto che oggi è la giornata mondiale del tiramisù, quindi mi sembra giusto dare il mio piccolo contributo. Spero vi piacerà questa mia versione alternativa del classico tiramisù. (La foto arriva a breve).

Tipo: Dessert
Categoria: Vegetariano/omnivoro

Ingredienti:

• 500gm mascarpone
• 4 uova
• una confezione di savoiardi
• gocce di cioccolata
• latte alle mandorle
• cacao amaro
• un cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• Granella di mandorle (vanno bene anche le scaglie)
• una manciata di amaretti tritati grossolanamente

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente il mascarpone e le uova e amalgamate il tutto con la frusta elettrica, potete anche aggiungere lo zucchero, ma va a discrezione delle persone essendo già il latte di mandorle molto dolce, se volete una crema più soda sbattete insieme al mascarpone solo i tuorli e quindi incorporate a mano e delicatamente la crema con gli albumi che avrete precedentemente  montato a neve.

Una volta ottenuta la crema, prendete una teglia e versate in un piatto fondo il latte di mandorle (io lo diluisco con un po' d'acqua per renderlo meno forte e dolce).

quindi iniziate a inzuppare leggermente i savoiardi nel latte di mandorle, senza però farli diventare troppo umidi ed adagiateli nella teglia fino ad ottenere uno superficie omogenea, mettendo il lato glassato verso il basso.

Una volta ottenuto il primo strato di savoiardi versateci sopra la metà della crema andando a riempire tutti i buchi poi con un cucchiaio di legno livellate leggermente per ottenere una superficie liscia.

Spolverate con le gocce di cioccolata e gli amaretti, quindi ricominciate con i savoiardi creando un secondo strato, questa volta il lato "glassato" va messo verso l'alto.

versate il resto della crema e le eventuali gocce di cioccolata rimaste.

Riponete la teglia in frigo e lasciate riposare almeno un paio d'ore.

Subito prima di servire in tavola spolverate il tiramisù con del cacao amaro e con la granella di mandorle.