Latte di Mandorle

Per preparare il tiramisù alle mandorle o semplicemente se vogliamo berci un bel bicchiere di latte di mandorle non dovremmo far altro che uscire di casa, recarci al più vicino supermercato, cercare fra gli scaffali e comprare la confezione di latte di mandorle che ci convince di più... questo se si abita in Italia...

Ora vediamo cosa fare se incorriamo in uno dei 3 seguenti casi

1- non viviamo in Italia

2- Non troviamo il latte di mandorle al supermercato

3- Vogliamo provare a farci il latte di mandorle in casa

Ingredienti :

• Mandorle sgusciate 200g
• Caraffa da almeno 1 litro e mezzo
• un pizzico di sale

Utensili:

• Minipimer o Mixer
• Colino o un pezzo di stoffa per filtrare bene
• Imbuto
• Una bottiglia vuota

Preparazione:

Ho trovato questa ricetta in rete, ho dato una risistemata alle dosi e ai tempi di preparazione. Il procedimento richiede 10 min ripartiti in 2 giorni, ovviamente non parliamo del metodo classico ma vi assicuro che il risultato è più che apprezzabile e concorre senza problemi con qualsiasi latte di mandorle che potrete trovare al supermercato.

Se le nostre mandorle hanno ancora la pelle (quelle che trovo al supermercato sotto casa per esempio sono così)  mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua e facciamole bollire per un minuto o poco più. Meno bollono migliore sarà il sapore alla fine. Poi sediamoci davanti alla TV e mentre ci guardiamo qualcosa, con una leggera pressione di indice e pollice sbucciamo le nostre mandorle.

Fase 1: mettiamo nella caraffa tutte le mandorle spellate, il pizzico di sale e copriamole d'acqua. Mettiamo la caraffa in frigo e lasciamo passare un 12 ore. Io tendo a fare questa parte la mattina presto o la sera dopo cena

Fase 2: Prendiamo la caraffa dal frigo, il minipimer (o mettete il tutto nel mixer) e iniziamo a frullare per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto estremamente cremoso e denso. Quindi aggiungete tant'acqua fino ad arrivare a un litro e mezzo, date una rimescolata e via nel frigo per altre 12-24 ore

Fase 3: Prendete la caraffa dal frigo e date una leggera rimescolata. Attraverso il colino (la la stoffa) iniziate a filtrare il composto (io lo filtro almeno 2 volte) e finite l'operazione versando il liquido filtrato nella bottiglia. Strizzate bene la pasta di mandorle così ottenuta, volendo può essere conservata un paio di giorni in frigo ed essere utilizzata nella preparazione di dolci, biscotti, ecc. ecc.

Bene, a questo punto il vostro latte di mandorle è pronto, resisterà qualche giorno in frigo... se non ve lo finite prima!