Allora, precisiamo subito che questa ricetta non è mia. L'ho presa da un blog vegano dopo una lunga serie di ricerche e prove. Sinceramente è l'unica ricetta che, nonostante le mie perplessità iniziali, mi ha soddisfatto al 100%. La tecnica si basa sul "Sforzare" la pasta sfoglia costringendola in un certo senso a piegarsi al nostro volere (wow come sono figo oggi!!!).
questi sono un piccolo esempio, già riempiti di crema ai Lamponi
Ingredienti:
- Pasta sfoglia!! (scusate avevo sbagliato a scrivere!!!)
Attrezzatura:
- Pirottini da Muffin
- Un Bicchiere
- Timer
Riscaldiamo il forno a 240° o comunque alla massima potenza (meglio se ventilato). Stendiamo la nostra pasta sfoglia su di un ripiano. Io uso direttamente quella presa al supermercato che (sempre meglio controllare) contiene burro vegetale. Con il bicchiere tagliate dei cerchi di pasta. NON usate lame o altro, dovete premere con il bicchiere che sigillerà bene i dischi!!!! Ora mettiamo ogni disco in un pirottino senza premere, semplicemente posandolo e lasciando che si incurvi un po' all'interno. Mettiamo i pirottini nel forno e dopo qualche minuti.. non vi scoraggiate se sembra non succeda nulla, quando vi starete lamentando improvvisamente... la pasta sfoglia si gonfierà come se fosse un palloncino. Abbassiamo solo a questo punto il forno a 150° e finiamo la cottura, ci vorranno circa 10 min, comunque come vedete che sono ben dorati toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Ed ecco a voi i vostri bignè!!! Sono ottimi sia per la preparazione dei dolci come il profitterol, sia per la preparazione di sfiziosi antipasti.
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