Crema ai Lamponi

Volevo ricreare la classica crema pasticcera per una torta Vegan... tutte le ricette che trovavo in rete non riuscivano a  convincermi o soddisfarmi. Così mi sono detto, perchè semplicemente non rifare la classica crema con della frutta?!
Questa ricetta non fa altro che creare un'ottima crema vellutata perfetta per la farcitura di torte, dolci e bignè.

Ingredienti:

• 500 Ml Latte di soia
• 250g di Lamponi (o di un altra frutta a vostro piacere)
• 30g Maizena
• 50g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (opzionale)
• 50g burro Vegan

Attrezzatura:

• Pentolino in metallo
• frullatore a immersione
• frusta
• frusta elettrica

Mettiamo sul fuoco il latte di soia  quando inizia a scaldarsi aggiungiamo la frutta. Io personalmente uso direttamente una confezione di lamponi congelati. Dopo qualche minuto abbassiamo la fiamma, il latte non deve bollire, mentre la frutta cuocendosi leggermente rilascia il suo succo. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo lo zucchero, la vanillina e usiamo il nostro Frullatore fino ad ottenere un liquido denso e senza grumi.

Rimettiamo il tutto sul fuoco e aggiungiamo, setacciando, il Maizena sbattendo energicamente con la frusta. Continuiamo a girare fino a che il nostro liquido non diventa una crema bella densa. 

Travasiamo la crema in una ciotola e copriamola a contatto con della pellicola trasparente, per impedire che si formi la pellicina. Quando sarà ben fredda aggiungiamoci il burro vegan e rimestiamo un po' con un cucchiaio, quindi passiamo il tutto con la frusta elettrica alla massima velocità per ottenere una crema vellutata (e senza grumi!!!!).

Fatto!!! Ora la nostra crema è pronta per essere utilizzata come più ci aggrada.